Gastronomía/Recetas

El súper bowl de los foodies

Esta tendencia gastronómica es un éxito en Nueva York y un fenómeno en Instagram. La idea es tener todos los nutrientes que necesitas en una comida dentro de un solo tazón. Como las combinaciones son interminables, acá presentamos tres opciones ideales para quienes buscan recetas entretenidas y fáciles; la mezcla perfecta entre color, sabor e ingredientes sanos.

Recetas y producción: Janina Marcano Fermín

Fotos: Vicente Ramírez

Ensalada mediterránea con porotos negros y pimienta roja

Ensalada mediterránea

Para 2 personas

  • ½ taza de quinua
  • 8 tomates secos
  • 1/2 pepino mediano, cortado en cubitos
  • 1 zapallo italiano pequeño en rodajas gruesas
  • Un puñado de menta fresca picada
  • Orégano
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 taza de porotos negros cocidos
  • ½ taza de arvejas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Unas rodajas de limón
  • Sal y pimienta negra

 

1.Cortar el pepino en cubos chicos y reservar.

2.En una olla calentar una taza de agua y agregar la quinua. Una vez que esté a hervor, seguir cocinando hasta dejar que el agua se evapore. Retirar del fuego y tapar por 10 minutos.

3.Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Agregar el ajo picado y saltear a fuego. Agregar los tomates y el orégano. Cocinar por tres minutos y reservar.

4.En una sartén, sellar el zapallo italiano hasta que se cocine por ambos lados. Espolvorear con sal, comino, pimienta y un toque de chile.

5.Mezclar la quinua con las arvejas y la menta. Sazonar con sal al gusto.

6.Dividir en el bol porotos, zapallo, pepino crudo, quinua y tomates salteados. Agregar el aceite de ajo de la preparación de los tomates. Servir con unas rodajas de limón finamente cortadas. Agregar pimienta roja al gusto.

 

Bowl asiático con papas duquesas
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Para 2 personas

  • 1 ½ taza de papas duquesas
  • ½ taza de salsa Teriyaki
  • 2 tazas de espinaca cortada
  • 1 zanahoria
  • 2 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
  • 2 láminas de algas Nori
  • 1 taza de arroz para sushi
  • 1 cucharada de azúcar
  • ½ taza de champiñones
  • 1 taza de vinagre de arroz
  • Sal

1.Cocinar el arroz a fuego lento en dos tazas de agua. Cuando esté suave, tapar por unos 10 minutos y bajar del fuego. En una olla cocinar el vinagre, el azúcar y la sal hasta que hierva.

2.Estirar el arroz, esperar a que se enfríe y agregar la mezcla de vinagre.

3.En una sartén, calentar el aceite a fuego medio. Freír las papas hasta que estén doradas y reservar.

4.Cortar en láminas la zanahoria, la espinaca, el alga y los champiñones en láminas.

5.En otra sartén calentar la salsa Teriyaki y agregar las papas. Remover hasta que queden cubiertas. Retirar del fuego y agregar el sésamo.

6.Para el montaje, colocar el arroz, las algas, la zanahoria y las papas. Agregar las láminas de champiñón y sésamo al gusto.

 

Arroz aromatizado con vegetales crudos

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Para 2 personas

  • 1 taza de arroz blanco cocido
  • 1 taza de rábanos cortados en láminas
  • Media cebolla morada
  • Perejil
  • ½ taza de habas
  • ½ taza de nueces
  • Albahaca fresca
  • Jugo de medio limón
  • Curry
  • Sal y pimienta al gusto

 

1.Cocinar el arroz y reservar destapado hasta enfriar.

2.Cortar los rábanos, la cebolla morada y las habas. Aderezar con aceite de oliva, jugo de limón y sal.

3.Triturar las nueces.

4.Cortar el ajo, la albahaca y el perejil.

5.En una olla saltear el arroz previamente cocido con aceite de oliva, la albahaca, el perejil y el curry.

6.Servir en el bowl el arroz, seguido de las habas, las cebollas, el rábano y las nueces.

7.Decorar con perejil y albahaca.

 

Lo más importante al momento de preparar un bowl, es asegurarse de que tenga equilibrio de nutrientes. Aquí te mostramos las propiedades que tienen algunos de los ingredientes de estas recetas.